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Rebsorten
- einfach erklärt
Weißweinsorten
Riesling
Kennzeichen
der Rieslingweine ist eine feine Rasse und Eleganz und ihr
unübertreffliches, an Pfirsich erinnerndes Buket. Riesling trinkt man zu
Vorspeisen, kalten Platten, Meeresfrüchten, hellem Fleisch und frischem
Spargel.
Rivaner - Müller
Thurgau
Weinkenner meinen, dass der Rivaner die Milde
des Silvaners mit der Blume des Rieslings verbindet. Insgesamt ist der
Rivaner ein weicher Wein mit einem schönen, nicht breiten Muskatton und
verhaltener Säure. Rivaner - Müller Turgau passt gut zu Vorspeisen, kalten
Platten, Pute und Huhn sowie hellem Fleisch.
Grauer
Burgunder
Der graue Burgunder hat ein sortentypisches,
volles Bukett. Im Sortiment der deutschen Weine gehört der graue Burgunder
zu den Spitzengewächsen. Zu Vorspeisen, kalten Platten, Lachs und
geräucherter Forelle sollte er ebensowenig fehlen wie zu hellem Fleisch oder
kräftigem Käse.
Weißer
Burgunder
Kräftig, körperreich, nachhaltig, spritzig,
weich, erinnert etwas an Vanille. Weißer Burgunder ist zu Vorspeisen, kalten
Platten, Fischspezialitäten und hellem Fleisch zu empfehlen.
Scheurebe
Reife Weine haben eine rassige rieslingartige
Säure und ein volles Bukett mit einem typischen Ton, der an schwarze
Johannisbeere erinnert. Scheurebe gehört zu mildem Käse, Fruchtdesserts und
Cremes.
Bacchus
Bacchusweine sind extraktreich, fruchtig, mit
eigenständigem (manchmal an die Scheurebe erinnernden) Bukett von frischen
Weinbergspfirsichen. Zum Bacchus ist würziger Käse angebracht.
Kerner
Frisch, rassig, riesling-ähnlich, fruchtig,
feines Bukett mit einem gelegentlich leichten Muskatton. Kerner passt zu
Vorspeisen, kalten Platten und hellem Fleisch.
Gewürztraminer
Die Traminerweine zeichnen sich durch eine
würzige, an Rosenduft erinnernde Art aus und gehören zu den Spitzengewächsen
unter den Weißweinen. Wir geniessen den Gewürztraminer mit kräftigem oder
würzigem Käse, Fruchtdesserts und Cremes.
Optima
Ein eleganter, kräftiger Wein mit duftigem
Bukett. Bei später Lese werden Weine mit feinem Auslesecharakter gewonnen.
Zu empfehlen als Aperitif oder zu süßen Desserts.
Silvaner
Von Gesteins- und Kiesböden können bei
ausreichender Feuchtigkeit sehr fruchtige Silvanerweine gewonnen werden.
Der Silvaner eignet sich auch sehr gut für
Eiswein. Silvanerweine trinkt man zu Vorspeisen, kalten Platten, hellem
Fleisch und frischem Spargel.
Rotweinsorten
Spätburgunder
Rotwein
Spätburgunderweine sind vollmundig, samtig, mit
einem feinen, an Bittermandeln erinnernden Aroma. Zu Pasteten und Wildfleisch
empfehlen wir den Spätburgunder ebenso wie zu Lachs, geräucherter Forelle
und dunklem Fleisch.
Spätburgunder
Rosee und Weißherbst
Diese Weine werden aus weißgekelterten
Rotweintrauben gewonnen, die nicht auf der Maische vergoren wurden.
Die
Weine sind lachsfarben bis hellrot, frisch, mit etwas mehr Säure als
Spätburgunder Rotweine. Zum Rosee oder Weißherbst passen geräucherte
Forelle, gebratener Fisch, Wildgeflügel und gebratenes Fleisch.
Dornfelder
Ein dunkelroter, körperreicher, fruchtiger Wein.
Er erinnert oft an Schattenmorelle. Dornfelder trinkt man zu kräftigem,
dunklem Fleisch und Wild.
Acolon
Acolon besitzt eine hohe Farbintensität mit
dezenter Gerbstoffnote. Die reif und harmonisch wirkenden Weine offenbaren
feine Fruchtaromen bei gleichzeitig guter Struktur und Nachhaltigkeit.
Acolon genießt man zu kräftigem, dunklem Fleisch- und Wildgerichten.
Dunkelfelder
Ein sehr farbintensiver, dunkelroter, im Geruch
duftiger, an Zimtgebäck erinnernder Rotwein. Im Geschmack körperreich,
kräftig und sehr nachhaltig. Diesen Rotwein empfehlen wir zu kräftigem,
würzigem Käse und zu herzhaften Wildgerichten.
Portugieserrebe
Weißherbst
Diese Weine werden aus weißgekelterten
Rotweintrauben gewonnen, die nicht auf der Maische vergoren wurden.
Der Wein ist lachsfarben bis hellrot und durch
seine feine Säure von frischer Art. Wir empfehlen ihn zu Lachs, hellem
Fleisch und Geflügel.
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